Rosbief

• Rosbief komt van de rug van de Arnhem Angus, de dunne lende.
• Het woord rosbief komt van het Engelse woord ‘roast beef’, wat gebraden rundvlees betekent.
• Houd je een stuk rosbief over? Snijd het dan in dunne plakken en eet het de volgende dag op brood.
• Houd voor rosbief een kerntemperatuur aan van tussen de 51 en 54 graden.

De dikke lende bevindt zich aan de zijkant van de ruggengraat van het rund, in de buurt van de ribben. Dit deel van het vlees is over het algemeen magerder en wordt gewaardeerd om zijn malsheid en sappigheid. Rosbief wordt vaak gesneden in dunne plakken.

De bereiding van rosbief duurt ongeveer 45 minuten Reken op een gaartijd van ongeveer 30 minuten per kilo. Schroei de rosbief eerst aan alle kanten bruin. Leg het vlees in een ovenschaal en zet het zo’n 15 minuten op 200 graden in de oven. Verlaag de temperatuur naar 180 graden en laat de rosbief garen tot de gewenste kerntemperatuur. Laat het vlees daarna nog even rusten in aluminiumfolie.

Tip van de kok!

Of je nu een BBQ-koning bent, een keukenrebel of gewoon trek hebt in een lekkere maaltijd, de Arnhem Angus rosbief is er om je te laten zien wie de baas is in de keuken. Duik in deze smaakvolle beleving en laat je innerlijke vleesmeester naar buiten komen!