Ribeye

• Een koe beweegt haar ribben niet veel. Daardoor is ribeye een stuk vlees met een duidelijke marmering. Heerlijk mals!
• Houd je niet van rare of medium gebakken vlees? Dan is de ribeye iets voor jou. Doordat er een mooie hoeveelheid vet in het vlees zit verlies ribeye tijdens het bakken weinig smaak. Daardoor leent het stuk vlees zich goed om wat meer te doorbakken.
• Ribeye is lekker in de pan en op de barbecue. Houd een kerntemperatuur aan van 55 tot 58 graden.

Ribeye komt van de ribben van de koe, aan de voorkant van de rug.

Ribeye bak je in vijf tot tien minuten in de pan Dep de ribeye eerst droog. Bak het stuk vlees aan beide zijden in een laag boter. Houd voor rare twee minuten aan beide zijden aan, voor medium drie minuten en voor well-done vijf minuten. Laat de ribeye na het bakken nog even tien minuten rusten.